健康で安心出来る食生活の為に・・・三田村農園から無肥料栽培のお米・米ぬか・米粉を産直
無農薬無肥料米産直/三田村農園のコシヒカリ
三田村農園 三田村淳一の百姓コラム
〒915-0856 福井県越前市中平吹町88-1-2
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無農薬米粉(上新粉)

【無農薬無肥料栽培のお米から作った米粉(上新粉)のページ】

三田村農園の無肥料米粉は、無農薬無肥料栽培のお米(コシヒカリ)を精米して、その白米を専門の製粉業者さんで粉にしていただいた米粉(上新粉)です。

粒子が非常に細かく(注:200メッシュ)、ロールケーキ、シフォンケーキ、クッキーなどの洋菓子(製菓)や、お好み焼き、たこ焼きなどの料理に幅広くお使いいただけます。

■米粉の特徴
・米粉で作ったパンは、もっちりとした美味しい食感で、一度米粉パンを食べると、そのもっちり味にトリコになります。
我が家でもホームベーカリーでパンを作っていますが、小麦粉だけのパンよりも米粉パンの方が好評です。

・米粉は、和菓子の他にパンやケーキ、麺まで幅広くご利用いただけます。
ご家庭で色々な米粉レシピを楽しんでいただければ幸いです。

・米粉は小麦粉に比べ油の吸収率が低く、ヘルシーで、天ぷら、から揚げに米粉を使うと、さっぱりとした味になり、サクサク感があります。

注)メッシュとは
製粉用語で、1インチ(約2.54cm)の間に何本の網目が通っているかという事を示す言葉です。
200メッシュとは、1インチの間に200本の網目が通っており、それが篩(ふるい)となって、そこを通る米粉ですので、 非常に細かい粒子状になっており、手で触るとサラサラとした感触があります。

【お客様の米粉レシピ】

ノングルテンで1斤パン

お客様からお寄せいただきましたメールの一部と写真です。
【メールの一部】
> 三田村農園さんの米粉を使って、ノングルテンで1斤パンを作ってみたところ、
> お米の甘味と香りがやわらかで、とっても美味しかったです!!
> しっかりと空気も含んで、ふんわりとした一斤が焼きあがりました。感動です^^
> 写真を添付いたします。
> 無農薬の米粉でノングルテンのパンを焼けるなんて、とても有難くうれしいです。
> 小麦アレルギーのお子さんを持つ方々にぜひ勧めたいと思います。
> ありがとうございます。

ラウレア白神こだま酵母パン・米粉教室様より〜







米粉で作った食パン
三田村農園の無農薬米粉(無施肥栽培のお米を米粉にしたもの)で食パンを作られたお客様から、その食パンをいただき、味見させていただきました。
甘くて、もちもち感があり、大変美味しい食パンでした!
ありがとうございました!
そのお客様は、これまで小麦粉で食パンを作っていらっしゃった様ですが、ご家族全員が「小麦粉よりも、米粉の食パンの方が美味しい」と、すっかり米粉のファンになったようです。
ご家庭で手軽に米粉パンベーカリー・・・これからも米粉のファンが増える事を願っております。

米粉食パンレシピ
米粉250g、グルテン50g、イースト菌、バター、塩、砂糖、水200cc





米粉で作ったナン

お客様からお寄せいただきましたメールの一部と写真です。
【メールの一部】
> いただきました米粉ですが、パンとナンとピザ、
> あと、お好み焼きにしてみました!
> 米粉を使うともちもちになるんですね!(^^)!
> 友達や会社の子達と食べたのですが、好評でした!



米粉で作ったパン


米粉ナンも、パンも美味しそうです。
カレー好きの私としては、このナンでカレーを食べてみたいと思います。
メールと写真、ありがとうございました!
   三田村農園 三田村淳一


【三田村農園の米粉レシピ】


米粉ホットケーキ The シンプル!
モチモチとして美味しいですよ!
米粉ホットケーキ
米粉のから揚げ(唐揚げ)

鶏もも肉を米粉でから揚げしました。
米粉はカラっと揚がります。
皮もパリっと香ばしく、美味い!
しかし、油の中から新聞紙の上に取り出すとは、いかにも我が家らしい。

米粉のから揚げ
米粉たこ焼きのレシピ・・・てホドじゃないですが、三田村農園のブログに掲載してあります。



米粉のたこ焼きは、水がポイントのような気がします。
市販のたこ焼き粉を使う場合は、調理方法の通りすれば美味しいたこ焼きが出来ますが、米粉を使う場合は少し水分を少なめにした方がいいみたい。


たこ焼きの外側(回りの部分)が焼けて、中は まだ水分が多い状態になります。
それと、もう一つのポイントは、味付け。
だし汁が勝負です。


無肥料(無施肥)栽培米・米ぬか・米粉
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