食味鑑定士さんの感想

食味鑑定士さんの感想

以前、新潟県柏崎市の、ある酒販店さんにおじゃまさせていただき、15種類の日本酒を試飲させていただいた事があります。
その時、お店のオーナーさんから「このお酒は美味しい。このお酒は美味しくないとは言わないでいただきたい。どこの酒造会社も一生懸命に作っている。そのお酒が自分に合うか、合わないかであり・・・」というお話をお聞きしました。
日本酒というのは辛口が好きとか、甘口が好きとか、色々と好みがありますね。

お米も色々と好みはあると思います。
どこの農家さんも一生懸命にお米を作っていると思います。
ただ、その土地の風土、田んぼの土壌、農業用水として使用する水などでお米の味は変わります。

うちのお米は美味しいのか、美味しくないのか、分かりません。
秋に新米を収穫し、いつも最初に食べてみると、「いつもの、うちのお米の味」です。

私は、食味鑑定士ではありませんので偉そうな事は言えませんが、お米(ご飯)が一番美味しく感じる時はメチャクチャお腹が減っている時です。
そんな時はおにぎりが、美味いな～と思います。
以前、ある方から言われた事があります。「三田村農園のお米は、1汁1菜に合う」と。

今回、自然栽培の食材を扱っている会社の食味鑑定士さんからメールでコメントをいただきました。
その方の了解をいただきましたので、原文のまま掲載させていただきます。
コメント、ありがとうございました。
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日常、古米ササニシキ白米を食べている私の感想です。
食味鑑定士のチャートを一部参考にしています。
私自身鑑定士ではありますが、瞬間的な舌の食味よりも、「主食として身体が毎日欲するお米か」という部分を大切に思っています。
良いところだけが出ないように、一合炊きライスクッカーで炊いています。

色ツヤ：良い
香り：普通
食感：やや硬い
身体への通り具合：すっきり
食味：非常に美味しい

・強い甘みや香りはなくスッキリしている。
・噛むと奥行きのある粘り。ネッッッチャとひっつく感じがコシヒカリっぽい。
・割れが少ない？ため、ベチャッとせず、一粒一粒の輪郭がしっかりしている。
・粒の食感がしっかりしていてフワリとはしていない。

色々と書いてしまいましたが全体的な感想としては、
とても美味しかったです。
現代的な食味を持つ方にも受け入れられる、素晴らしいお米なのではないでしょうか。

自然栽培の作物では、突出した食味よりはバランスを確かめる事が多いのですが
とてもバランスが取れていて、毎日食べたいコシヒカリという感じでした。
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電話・ＦＡＸはこちら　０７７８－２３－５８５６

　　　　2019年06月04日

　　　　　　　　三田村農園　

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